Fiskesuppen smaker absolutt best når du lager den fra grunnen av, og det tar faktisk ikke så mye lengre tid. Ha litt smør i en kjele og ha i to sjalottløk og to hvitløksfedd, surr dette til det blir gyllen. Ha deretter i 2 dl med hvitvin og la det koke inn til halvparten. La vesken avkjøles mens du forbereder resten av fiskesuppen. Skjær to gulrøtter i staver , cirka 100 gram sellerirot i staver og en purre i ringer. Smelt 100 gram smør i en kjele og rør inn 50 gram med hvetemel, pass på at platen ikke er for varmt slik at det blir brunt. Tilsett deretter 7 dl fiskekraft (jeg brukte buljong) med du pisker hele tiden. La det få et lite oppkok før du har i 3 dl fløte (hvis du ikke tåler melk går det kjempefint med soyafløte). Ha i grønnsakene og blandingen med hvitvin, sjalottløk og hvitløk og kok i 10 minutter. Smak til med saften av en halv sitron, pepper, salt og tørket estragon. Tilsett så ca 300 gram fisk i terninger, jeg brukte frossen torskefilet og steinbitfilet. La trekke til fisken er klar. Pynt med gressløk og bladpersille. Server med godt brød eller flatbrød.